Skip to content

График разморозки холодильника в общепите образец

Скачать график разморозки холодильника в общепите образец fb2

Эффективность дезинфекции холодильных камер, производственных цехов контролируется бактериологической лабораторией холодильника, а при отсутствии таковой - лабораторией санэпидстанции по договорам.

Правила заполнения журналов На данной странице собраны все образцы заполнения журналов на предприятии общественного питания: Образец заполнения журнала Новая Законодательная база Друзья! Спасибо всем, кто помогает мне собирать полный свод законов регламентирующих работу предприятий общественного питания 5 советов по написанию Когда вы думаете о том, как составить меню, важно помнить, что меню читает практически каждый   Роман к записи Все про проверки в общепите.

Материалы по темам. Бар. Бланки документов в общепите. В перечень бланков вошли унифицированные формы первичной учетной документации по учету операций в общественном питании. К формам приложены краткие аннотации по их применению и заполнению. В формах предусмотрены зоны кодирования информации. Особое внимание санитарному состоянию холодильников и морозильных камер должны уделять заведения общественного питания, пищевые производства, торговые центры, офисные помещения и пр.

Специально для них на государственном уровне разработаны инструкции для точного определения и оценки степени зараженности различными видами плесневых грибков как стен, так и воздуха камер холодильников. Строгие ветеринарные и санитарные службы проводят специальные микробиологические исследования, направленные на то, чтобы своевременно определить, насколько эффективна проведенная дезинфекция холодильника. Обеспечение надежности электроснабжения проводится согласно ПУЭ (правила устройства электроустановок).

Холодильник распределительный - предприятие складского типа, предназначенное для проведения холодильной обработки скоропортящихся продуктов, хранения запасов мороженых и охлажденных продуктов и обеспечения ими системы торговли и общественного питания*.

* Распределительные холодильники и хладокомбинаты далее по тексту идут под общим термином «холодильник». 2. Требования к территории. Территория холодильника. Территория холодильника должна содержаться в чистоте, уборка проводится ежедневно. В теплое время года должен проводиться полив территории и зеленых насаждений не реже 1 раза в день. В зимнее время проезжую часть территории и пешеходные дорожки систематически очищают от снега и льда.  Региональное законодательство.

Образцы документов. Все формы отчетности. Законодательство в вопросах и ответах. Проводить размораживание и обработку холодильников 1 раз в неделю (по графику). Обрабатывать холодильники после разморозки ветошью, смоченной 3% раствором гидрокарбоната натрия, затем 6% раствором столового уксуса (для предупреждения иерсинеоза).

Манипуляция № 7. «Санитарно-гигиеническая уборка процедурного кабинета, манипуляционной, перевязочной». Разработан журнал температурного режима холодильника, образец скачать бесплатно можно по ссылке. Продукция разнообразная, включая контрольные листки, которые заполняют согласно требованию.

Документ сшивают в отдельную папку, хранят текущий и следующий год. Ежемесячно проводить размораживание холодильника: переложить содержимое холодильника в другой холодильник, обеспечивающий такой же температурный режим.

отключить его от сети. оставить дверь холодильника открытой. произвести уборку холодильника: камеру холодильника вымыть теплой мыльной водой с питьевой содой (1ч. ложка питьевой соды на 1 литр воды) насухо вытереть мягкой тканью тщательно проветрить.

doc, EPUB, doc, txt