Skip to content

Показатели качества йогурта в соответствии с гост

Скачать показатели качества йогурта в соответствии с гост EPUB

Маркировка грузов ГОСТ Вычисление проводят до второго знака после запятой. Пищевые и вкусовые продукты Подраздел: Методы определения молочнокислых микроорганизмов ГОСТ Таблица 6 — Органолептическая оценка качества йогурта, схема. Методы определения молочнокислых микроорганизмов ГОСТ Готовую среду разливают в бутылочки по 95 куб. На основании проведенных исследований и заключений были сформулированы основные требования к производству йогурта хорошего качества:.

Для получения результата измерения проводят два параллельных определения в соответствии с ГОСТ Масса навески йогурта составляет (4,±1,) г. Навеску взвешивают с отсчетом до третьего знака после запятой. За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать сходимости (0,2 %).  Важными показателями качества йогуртов являются органолептические, физико-химические и микробиологические.

Они должны соответствовать требованиям СТБ В йогуртах определяется массовая доля жира, массовая доля сухих веществ, кислотность, а также молочнокислые бактерии, которые также нормируются. Правила приемки - по ГОСТ Для проверки соответствия йогурта требованиям документа, в соответствии с которым изготовлен йогурт конкретного наименования, проводят приемо-сдаточные в соответствии с ГОСТ и периодические испытания. Продукт контролируют на соответствие требованиям документа по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе 5, в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном порядке.

Диоксины, меламин, ГМО определяют в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в продовольственном сырье. от 27 декабря г. № ст межгосударственный стандарт ГОСТ введен в качества национального стандарта Российской Федерации с 1 мая г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ.  Основные показатели и характеристики. Йогурты изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта и документов (технических документов изготовителя, стандартов организации), по которым изготовлены йогурты конкретного наименования, с соблюдением требований нормативных правовых актов. Йогурты по органолептическим характеристикам должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ- ЙОГУРТЫ- ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ- ГОСТ Р (утв- Постановлением Госстандарта РФ от Актуально в году. 5. Общие требования. Йогурт должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технической и технологической документации, утвержденной в установленном порядке для конкретного наименования йогурта. Характеристики.  Йогурт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1. Наименование показателя. Характеристика. Внешний вид и консистенция. Однородная, в меру вязкая. Классификация йогуртов по ГОСТ Р Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия. Йогурты в зависимости от использованного сырья подразделяются на следующие группы: · из натурального молока. · из нормализованного молока или нормализованных сливок.  Качество йогурта по ГОСТ Р определяется по следующим показателям: органолептические: внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет; - физико-химические: массовая доля жира, молочного белка, сухих обезжиренных веществ молока, сахарозы и общего сахара в пересчёте на инвертный сахар, витаминов; кислотность, фосфатаза, температура при выпуске с предприятия.

5. Общие требования. Йогурт должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением требований нормативных правовых актов Российской Федерации [1] по техническим условиям и стандартам организаций, утвержденным в установленном порядке для конкретного наименования йогурта. (в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от N ст).  Правила приемки - по ГОСТ Показатели качества и безопасности продукта, установленные в разделе 5, контролируют с периодичностью, установленной в программе производственного контроля.

(п. в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от N ст). По микробиологическим показателям безопасности йогурт должен соответствовать «Гигие­ ническим требованиям к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продук­ тов» [1] применительно к кисломолочным напиткам.  Обработка результатов Обработку результатов проводят в соответствии с ГОСТ ().

Вычисление проводят до второго знака после запятой. Результат округляют до первого знака после запятой. Органолептические показатели йогуртов в соответствии с ГОСТ Р Йогурты.

Общие технические условия. Наименование показателя.  Цель исследования – проверить качество 2 образцов натурального йогурта по органолептическим показателям. Объекты исследования: Образец 1 – Йогурт "Простоквашино" 2,7% классический.

fb2, rtf, PDF, fb2