Skip to content

Гост полуфабрикаты из картофеля

Скачать гост полуфабрикаты из картофеля rtf

Полуфабрикаты из овощей, подвергнутых тепловой кулинарной обработке. Оценивая различные способы очистки картофеля по количеству отходов табл.

Продукты из картофеля быстрозамороженные. Для уменьшения потерь при машинной очистке обработку госта следует производить партиями, состоящими из клубней приблизительно одинакового размера. Технологическая схема производства сырого очищенного сульфитированного полуфабриката представлена на рис.

Нарезанный картофель является полуфабрикатом для супов, жареного и тушеного картофеля, картофеля в молоке и других кулинарных изделий. Картофель, предназначенный для жарки, после нарезки промывают для удаления с поверхности крахмала, чтобы при тепловой кулинарной обработке кусочки не слипались вследствие его клейстеризации.  Причиной потемнения картофеля является окисление содержащихся в нем полифенолов под действием кислорода воздуха при участии фермента полифенолоксидазы.

Из содержащихся в картофеле веществ фенольного характера, при окислении которых происходит потемнение его мякоти, особое место занимает тирозин (а-оксифенилаланин). Материалы лакокрасочные, полуфабрикаты, кино-, фото-и магнитные материалы и товары бытовой химии. Материалы строительные, кроме сборных железобетонных конструкций и деталей. Машины электрические.  Продукты замороженные, быстрозамороженные. Продукты из картофеля. Консервы из картофеля.

Концентраты из картофеля. Продукты из картофеля быстровосстанавливаемые и быстроразвариваемые. Продукты из картофеля быстрозамороженные. Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные. Продукты из картофеля обжаренные. Пюре картофельное сухое и крекеры. Продукция сахарной и хлебопекарной промышленности. Полуфабрикаты из картофеля. При производстве полуфабрикатов в виде сырых очищенных целых или нарезанных клубней картофель сортируют, калибруют по размерам и моют в моечных машинах или вручную в ваннах.

После. этого его направляют на тепловую кулинарную обработку или на очистку. При обработке картофеля в очистительных машинах должно быть очищено от кожицы не менее 95% клубней, а поверхность остальных 5% клубней очищена на 4/5.

Полуфабрикаты картофель, морковь и свекла отварные используют для приготовления салатов, винегретов, гарниров к холодным блюдам, вторых блюд из картофеля, овощей и грибов и др. Полуфабрикат свекла тушеная для борща готовят по следующей технологии. Вначале пассируют томатную пасту, разведенную водой (), в течение мин при периодическом помешивании. ГОСТ Продукты питания из картофеля. Приемка, подготовка проб и методы испытаний. ГОСТ Продукты переработки плодов и овощей.  ГОСТ Полуфабрикаты.

Пюре фруктовые, консервированные химическими консервантами. Технические условия. ГОСТы в разделе "Продукты из картофеля быстрозамороженные > Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные".  hayadat.ru - бесплатные ГОСТы и магазин документов. Меню. Заказать документы. Товары в корзине: 0 шт Оформить заказ. Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные. Находится в: Окп. Продукция пищевой промышленности. Продукция переработки фруктов, овощей, грибов, включая соковую продукцию из фруктов и овощей.

Продукты из картофеля. Продукты из картофеля быстрозамороженные. Полуфабрикаты из картофеля быстрозамороженные. © · Twitter · Facebook · Google + · ВКонтакте · API ·. Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты из картофеля (далее полуфабрикаты), предназначенные для употребления в пищу после доведения до полной кулинарной готовности в домашних условиях или на предприятиях общественного питания и для реализации через розничную торговую сеть.

Примечание: в настоящих технических условиях использованы термины и определения, установленные в ГОСТ Р Информация. Описание. Наименование и обозначение документа. ТУ Полуфабрикаты из картофеля.

Технические условия. Состав документа (комплект поставки). Новые стандарты предпишут использовать только хлебопекарную муку В России разработали новые ГОСТы для хлебобулочных изделий [ ] подробнее Пресс-релиз. РАЗРАБОТКА ХАССП.  Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты из картофеля и овощные смеси из картофеля охлажденные, вырабатываемые из свежих, бланшированных или вареных овощей.

Продукция предназначена для реализации в оптовой, розничной сети и в предприятиях общественного питания. Продукция выпускается в следующем ассортименте: картофель целый очищенный; — картофель целый неочищенный; — картофель резанный очищенный; — картофель отварной целый очищенный.

fb2, rtf, txt, doc