Skip to content

Гост определение температуры плавления шпика

Скачать гост определение температуры плавления шпика fb2

Реакция о резорцином в бензоле по Видману: Скорость прогоркания жира зависит от температуры и освещенности среды. У шпика должны быть заровнены края, поверхность чистая, без остатков щетины и значительных определений. Пласты шпика, снятые вдоль всей длины Пласты шпика, свиной пол утуши от последнего шейного третей нижней шпика до первого хвостового пазвонкана пол утуши одну треть длины ребер со шкурой или без шкуры Поверхность чистая, без образец трудового договора с механизатором загрязнений края ровные.

Транспортирование продуктов из шпика осуществляют авторефрижераторным транспортом, автомобилями-фургонами с изотермическим кузовом, рефрижераторными и изотермическими гостами в определеньях, обеспечивающих их безопасность, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Требования к плавленью и безопасности продуктов из шпика указаны в 5. Наиболее температурам к заявляемому техническому плавленью является взятое в качестве прототипа устройство для измерения температуры плавления твердых веществ см.

ГОСТ Продукты химические органические. Методы определения интервала температуры плавления. Скачать документ. Межгосударственный стандарт. Продукты химические органические. Методы определения интервала температуры плавления. Organic chemical products. Methods for determination of melting point interval. ГОСТ Дата введения Органолептические показатели продуктов из шпика определяют в каждой партии.

Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей, определение содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, бенз(а)пирена устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.  Определение бенз(а)пирена - по ГОСТ Р 8 Транспортирован не и хранение.  Наименование продукта из шпика.

Температура хранения и реализации,0 С. Рекомендуемый срок годности, сут. «Шпик соленый», «Шпик по - домашнему», «Сало белорусское». Известен метод оценки качества шпика по ГОСТ Р Данный метод включает в себя определение органолептических и физико-химических показателей шпика. Метод предусматривает количественную и качественную комплексную оценку шпика по показателям с учетом частных критериев: внешний вид, форма, консистенция, вид и цвет на разрезе, запах, массовые доли жира и белка.  Наиболее близким к заявляемому методу является метод определения температуры плавления пищевого топленого жира по ГОСТ В этом методе показатели качества определяются оценкой температуры плавления жира, вытопленного из сырья, в том числе из шпика.

Внешний вид. У шпика должны быть заровнены края, поверхность чистая, без остатков щетины и значительных повреждений. Соленый шпик может иметь на поверхности незначительное количество соли. Жир-сырец и топленый жир должны быть чистыми, однородными. Цвет.  Определение температуры плавления. За температуру плавления жира принимают ту температуру, при которой жир приобретает подвижность.

Температура плавления жира — один из показателей его видовой принадлежности и степени доброкачественности. Между началом и концом перехода жира из твердого состояния в жидкое проходит некоторое время. Методы определения кадмия ГОСТ Чеснок свежий реализуемый. Технические условия ГОСТ Продукты пищевые.

Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих клостридий ГОСТ Пряности. Перец душистый. Технические условия ГОСТ Пряности.  Наименование продукта из шпика. Температура хранения и реализации, °С.

Рекомендуемый срок годности, сут. "Шпик соленый", "Шпик по-домашнему", "Сало белорусское". Продукты из шпика. Технические условия. Обозначение: ГОСТ Р Статус: действующий. Тип: ГОСТ Р. Название русское: Продукты из шпика. Технические условия. Дата актуализации текста  Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на продукты из шпика, выпускаемые в охлажденном или замороженном виде, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и производства мясной продукции.

Список изменений: №0 от (рег.). Температура плавления свиного жира 28—46° С, говяжьего 42—52, бараньего 46—55° С. Жиры обладают высокой калорийностью, при полном окислении их выделяется большое количество тепла. Так, 1 г жира выделяет кал, 1 г белка—, а 1 г углевода— кал.  Шпик при варке не плавится и его применяют в виде кусочков, которые создают определенный рисунок на разрезе колбасы. Шпик подразделяют на хребтовый и боковой.

Хребтовый шпик снимают с хребтовой части туши и верхней части окороков и лопаток. Он не имеет мясных прослоек. Боковой шпик срезают с боковых частей туши и с грудины. К нему относятся также обрезки шпика, получаемые при разделке грудники и бекона.

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р "продукты из шпика. Технические условия". (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня г. N ст).  Определение физико-химических показателей: массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ ISO , ГОСТ Р , ГОСТ ; - массовой доли белка - по ГОСТ , ГОСТ ; - массовой доли жира - по ГОСТ Подготовка проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ Подготовка проб к микробиологическому исследованию - по ГОСТ Р , ГОСТ

rtf, fb2, doc, PDF